Pfannenbrot mit Kürbis, Schmand, Weichkäse & karamellisierten Walnüssen

Zubereitung

• 1

  ---

  Als erstes den Teig für das Pfannenbrot machen: Dazu Mehl, Backpulver, 1,5 TL Salz, Milch und 50 g geschmolzene Butter mit der Hand zu einem homogenen Teig kneten, im Anschluss den Teig dann für mind. 10 min ruhen lassen.
• 2

  ---

  In der Wartezeit den halben Kürbis in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Walnüsse etwas zerhacken und den Weichkäse in Stücke schneiden.
• 3

  ---

  Nun das Pfannenbrot formen: Dazu den Teig in 4 gleichgroße Bällchen (ca. 135g) aufteilen und diese dann mit Hilfe eines Nudelholzes auf ca. 20cm große Fladen rollen.
• 4

  ---

  Zwei Pfannen auf den Herd stellen, in einer auf mittlerer Hitze mit wenig Öl die Brote nacheinander ausbacken bis diese schön gebräunt und durchgebacken sind.
• 5

  ---

  In der anderen Pfanne die Kürbisstreifen mit 10 g Butter anbraten und garen, den Kürbis in der Pfanne mit etwas Paprikapulver, Zucker & Salz nach Belieben würzen.
• 6

  ---

  Wenn der Kürbis fertig ist, diesen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die gleiche Pfanne erneut auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
• 7

  ---

  Die restliche Butter und die Walnüsse in die Pfanne geben, mit Honig sowie einer Prise Salz karamellisieren: ACHTUNG! Brennt schnell an, früh genug vom Herd nehmen, damit nichts verbrennt!
• 8

  ---

  Nun die Brote belegen: Als erstes den Schmand gleichmäßig verteilen, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber mahlen, dann den Weichkäse, den Kürbis und die noch warmen karamellisierten Walnüsse darüber verteilen.