Säurearm: Basische Rezepte

Das Ziel einer basischen Ernährung ist es, möglichst wenige säurehaltige Lebensmittel zu essen und damit den Grundstein für eine ausgewogene Ernährung zu legen. Vor allem, wenn du aufgrund von Übersäuerung mit Magenproblemen zu tun hast, wirst du eine Ernährungsumstellung auf basische Lebensmittel zu schätzen wissen. Wie du das am besten angehst und welche Rezepte perfekt für den Einstieg in eine basische Ernährung sind, verraten wir dir hier.

Darum solltest du über eine basische Ernährung nachdenken

Eine Ernährungsweise, bei der du auf säurehaltige Lebensmittel verzichtest und hauptsächlich nach basischen Rezepten kochst, liegt nicht nur im Trend, sondern ist auch äußerst gesund für deinen Körper. Das bedeutet vor allem, zuckerhaltige Lebensmittel, Milchprodukte, Alkohol, Fleisch, koffeinhaltigen Tee und Getreide zu meiden. Denn diese Lebensmittel sorgen dafür, dass dein Körper bei ihrer Verdauung zu viel Säure bildet. Wenn du also bereits mit der Auswahl der Nahrungsmittel sicherstellst, dass nicht viel Säure im Magen entstehen kann, trägst du schon erheblich zu deinem körperlichen Wohlbefinden bei. Reichlich Bewegung ist natürlich ebenfalls ein wichtiger Faktor.

Rezepte mit basischen Lebensmitteln für jede Gelegenheit

Vielleicht denkst du, dass bei einer säurearmen Ernährung vor allem saure Lebensmittel tabu sind – doch das ist nicht immer richtig. Denn auch einige sauer schmeckende Lebensmittel können in Wirklichkeit sehr mild für deinen Körper sein. Sie lassen sich daher gut in eine basische Ernährung einbauen.

Das eine säurearme Ernährung nicht kompliziert ist und keineswegs einen Genussverzicht bedeutet, beweisen unsere leckeren basischen Rezepte. Experimentiere mit den Zutaten, indem du immer mal wieder andere basische Obst- und Gemüsesorten verwendest.

Basische Rezepte – auf diese Zutaten kommt es an

Aber was heißt es eigentlich, sich basisch zu ernähren? Vor allem bedeutet es, auf säurebildende Lebensmittel zu verzichten. Zu diesen gehören:

1. Getreideprodukte (Nudeln, Weißmehlbrot, Kuchen, Gebäck)

2. industriell verarbeitete Lebensmittel

3. Fisch und Fleisch

4. Milchprodukte

5. Kaffee

6. Alkohol

Welche Zutaten bleiben dann noch für das Mittagessen übrig? Richtig, Gemüse, und zwar in seiner ganzen Vielfalt. Verfechter der basenreichen Ernährung empfehlen, dass jedes Gericht wenigstens zu 70 bis 80 Prozent aus basischen Lebensmitteln, also Gemüse, Obst, Kräutern, Pilzen oder Sprossen, bestehen sollte und zu 20 bis 30 Prozent aus guten säurebildenden Lebensmitteln. Dazu gehören zum Beispiel Vollkornprodukte, Haferflocken, Amarant, Hülsenfrüchte, Nüsse und Tofu.

Basisches Frühstück: Mild in den Tag starten

Beim Gedanken an ein ausgiebiges Frühstück kommen den meisten Menschen wohl zunächst Brötchen, Croissants oder das klassische Frühstücksei in den Sinn. Bei einem basischen Frühstück sind solche Lebensmittel jedoch tabu – ebenso Kaffee, schwarzer Tee und Milch. Der Grund dafür ist einfach: Sie fördern die Säurebildung im Körper und können langfristig den Säure-Basen-Haushalt durcheinanderbringen.

Stattdessen sieht ein typisch basisches Frühstück Rezepte mit Lebensmitteln vor, die die Entsäuerung fördern und sehr bekömmlich für den Magen sind. Die Grundbestandteile eines basischen Frühstücks sind Haferflocken, Backwaren aus Dinkel, Obst, Gemüse, Trockenfrüchte und Milchersatzprodukte wie Mandelmilch. Daraus kannst du zum Beispiel ein buntes Müsli oder Porridge zubereiten. Als knackiges Topping eignen sich Nüsse und Chiasamen. Probiere zum Beispiel eines der folgenden Rezepte aus:

1. Buchweizenschale mit Früchten

2. Wärmendes Porridge

3. Waldbeeren-Smoothie-Bowl

Basische Rezepte fürs Frühstück

Möchtest du nicht komplett auf dein Frühstücksbrot verzichten, sind Kartoffel- oder Dinkelbrote eine hervorragende Alternative zu Lebensmitteln aus Weizenmehl. Generell kannst du dir natürlich auch im Rahmen einer basischen Ernährung ab und an zum Frühstück ein Marmeladenbrötchen, Rührei oder andere säurehaltige Leckereien gönnen. Wichtig ist, dass du ein gesundes Verhältnis berücksichtigst: Empfohlen werden 80 Prozent basische und 20 Prozent säurehaltige Lebensmittel.

Das beginnt bereits bei den Getränken, die du im Alltag zu dir nimmst. Wähle am besten zuckerfreie Getränke wie ungesüßte Tees und Wasser oder das Gerolsteiner Heilwasser. Es schmeckt nicht nur frisch, sondern enthält vor allem viel Hydrogencarbonat, das säureregulierend wirkt.

In unserem Rezepte-Bereich findest du zahlreiche Ideen, wie du dein basisches Frühstück ausgewogen und abwechslungsreich gestalten kannst. Drei köstliche basische Rezepte fürs Frühstück und jede andere Gelegenheit stellen wir dir hier kurz vor:

Basische Smoothies: Zum Frühstück oder zwischendurch

Grüne Smoothies eignen sich hervorragend als Einstieg in eine basische Ernährung. Weil die Zutaten feinpüriert sind, kann dein Körper die Nahrung ganz leicht verdauen. Blattgrünsorten gelten als besonders basenbildend, aber auch ohne grünes Gemüse kannst du einen basischen Smoothie zaubern. Neugierig? Dann probiere unsere Rezepte für basische Smoothies direkt aus!

Basisches Mittagessen: Vorteile

Müdigkeit, Schlappheit, häufige Kopfschmerzen, Hitzewallungen oder Muskelverspannungen können Anzeichen dafür sein, dass dein Körper übersäuert ist. Um den Säure-Basen-Haushalt wieder ins Gleichgewicht zu bringen und die überschüssige Säure im Körper loszuwerden, empfehlen Ernährungsberater eine basenreiche Ernährung.

Dabei ist ein zeitlich begrenztes Basenfasten – also eine ausschließlich basische Ernährung – eine Möglichkeit, den Körper von innen zu reinigen. Eine andere ist, sich zu bestimmten Mahlzeiten ausschließlich basisch zu ernähren. Basische Rezepte fürs Mittagessen sind deshalb eine gute Idee, weil wir uns vor allem nach einem deftigen, säurereichen Mittagessen oft müde und schlapp fühlen.

Basische Rezepte zu Mittag: So kochst du säurearm

Aus basenreichem Gemüse lassen sich die leckersten Gerichte zubereiten: frische Suppen, knackige Salate und mediterranes Ofengemüse, z. B. auf Basis von Kürbis, Steckrüben, Kartoffeln und Sellerie. Verfeinert mit frischen Kräutern, die ebenfalls als sehr basisch gelten, genießt du so leichte, gesunde Mittagsmahlzeiten, die dich fit machen und sich positiv auf deinen Säure-Basen-Haushalt auswirken.

Lass aber die Sahne zum Verfeinern weg und verwende stattdessen Sesam- oder Walnussöl. Auch Mandelmus oder Nusspaste eignen sich gut als Sahneersatz. Als Alternative zu Fleisch und Fisch kannst du Tofu verwenden.

Ideal fürs Büro ist zum Beispiel dieser klassische Kartoffelsalat.

Basisches Abendessen: Regeln

Das Abendessen ist die letzte Mahlzeit des Tages. Im Schlaf laufen wichtige biochemische Prozesse wie der Ab- und Aufbau von Zellen, Nerven und Muskeln ab. Damit der Stoffwechsel in der Nacht genügend Zeit dafür hat und dabei jede Menge Giftstoffe ausscheiden kann, gelten für ein basisches Abendessen folgende Regeln:

1. Möglichst früh essen (am besten vor 19 Uhr)

2. Möglichst wenig essen (die Hauptmahlzeit mittags einnehmen)

3. Möglichst leicht essen, um den Körper im Schlaf nicht mit der Verdauung zu belasten

Das bedeutet: eine kleine Portion am frühen Abend, wenige Kohlenhydrate und nur mit leicht verdaulichem Gemüse. Unsere säurearmen Rezepte für abends zeigen, wie das geht.

Rezepte für ein basisches Abendessen

Selbst unter den Gemüsearten gibt es welche, die für ein basisches Abendessen nicht empfohlen werden. So gelten etwa Pilze, Paprika und Zwiebeln als schwer verdaulich. Auch Rohkost fällt in diese Kategorie, weshalb von Salaten abgeraten wird, wenn man am Abend basisch essen möchte. Was geht stattdessen? Hier sind einige Ideen für ein basisches Abendessen:

Weitere Rezepte für basische Hauptgerichte:

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