Eau minérale: sources et origines
L'origine de l'eau minérale
L'eau minérale est créée par l'infiltration de l'eau de pluie. Au fil des décennies, l’eau s’infiltre dans le sol et traverse plusieurs couches de sol et de roches, où elle est naturellement filtrée et absorbe divers minéraux et oligo-éléments.Surtout dans les zones d'origine volcanique, il absorbe également du dioxyde de carbone.
Le fond : un filtre Ă eau naturel.
© Maximilian Lehrke PhotographyL'eau est purifiée et filtrée par infiltration. Plus l'eau subit ce processus longtemps, plus elle absorbe de minéraux et plus l'effet purifiant dû à la filtration naturelle du sol est important.
Enrichissement en minéraux et oligo-éléments.
Lors du processus de filtration, l'eau est simultanément enrichie de divers minéraux et oligo-éléments. La composition des minéraux et des éléments dépend des facteurs géologiques présents sur place, mais surtout des couches rocheuses. L'eau subit diverses réactions avec la roche, par exemple
magnésium,
calcium,
carbonate d'hydrogène,
sodium
et de nombreux autres minéraux et oligo-éléments.
Ceux-ci sont alors présents sous forme dissoute dans l’eau et peuvent ensuite être facilement absorbés par l’organisme en buvant de l’eau minérale.
Influence des facteurs géologiques sur une zone source
© Maximilian Lehrke PhotographyLe naturaliste romain Pline l'Ancien (23-79 après JC) reconnaissait : « L'eau est de même nature que le sol à travers lequel elle coule. Chaque eau minérale est le reflet de la région et des conditions géologiques.
L'eau minérale, qui contient naturellement du calcium, est issue du calcaire. En chemin à travers le calcaire, l’eau minérale s’enrichit également en hydrogénocarbonate.
En revanche, lorsque l’eau minérale s’écoule à travers des couches de plâtre, elle absorbe du sulfate en plus du calcium. En circulant à travers les couches souterraines de sel des mers primordiales, elle s'enrichit en chlorure et en sodium.
Dans les régions au passé volcanique, comme l'Eifel, on produit des eaux minérales contenant du dioxyde de carbone naturel - nous en reparlerons dans un instant. Les eaux minérales et médicinales provenant de zones présentant des failles géologiques sont particulièrement riches en minéraux. Il s'agit principalement des bords de chaînes de montagnes telles que l'Eifel, le « Schwäbische Alb of de Oberrhein Graben ». L'eau trouve des chemins d'écoulement le long des surfaces de fracture souterraines des roches et a la possibilité de libérer les minéraux de la roche au fur et à mesure de sa formation. Cependant, cela prend beaucoup de temps. S’il y a du dioxyde de carbone naturel présent en profondeur, il favorise le processus de dissolution des minéraux de la roche.
À travers quelles couches rocheuses s'écoule l'eau minérale Gerolsteiner ?
© Gerolsteiner BrunnenIl n’y a pas deux eaux minérales identiques. Le niveau et la composition de la minéralisation dépendent des couches traversées par l’eau. L'eau minérale Gerolsteiner provient d'une région de l'Eifel volcanique unique en termes de géologie, dans la région de Gerolstein en particulier, le dioxyde de carbone d'origine volcanique entre en contact profond avec la dolomite, un calcaire riche en calcium et en magnésium. L'eau gazeuse dissout le calcium et le magnésium précieux de la dolomite, autrement presque insoluble dans l'eau, et la transforme en une eau minérale naturelle.
Le rĂ´le du dioxyde de carbone naturel.
Comment se forme l’acide carbonique ?
L'acide carbonique est du dioxyde de carbone qui a formé une liaison avec l'eau. Sous pression, comme par exemple dans une bouteille fermée, le composé reste stable et le dioxyde de carbone est donc lié à l'eau. Sans pression, la liaison se dissout et le dioxyde de carbone, ou CO2 en abrégé, s'échappe de l'eau sous forme de nombreuses petites bulles. Cela explique pourquoi l'eau gazeuse ne commence à bouillonner qu'à l'ouverture de la bouteille, car avant cela, la pression maintenait le dioxyde de carbone stable.
Bon Ă savoir
Les petites bulles ne sont pas le dioxyde de carbone lui-même, mais seulement une partie de celui-ci, à savoir le gaz CO2. L’autre partie du dioxyde de carbone – l’eau – reste dans la bouteille.
Existe-t-il de l'eau minérale naturellement gazeuse ?
Il y a une condition pour que l'eau minérale soit étiquetée comme eau minérale naturellement gazeuse : l'eau absorbe le dioxyde de carbone lorsqu'elle s'infiltre à travers les différentes couches rocheuses avant d'arriver à la source, ce qui donne de l'eau minérale gazeuse.
Les conditions à la source le déterminent : l'eau ne peut réagir avec les dépôts naturels de dioxyde de carbone que s'ils sont présents. Dans l’Eifel volcanique, ces dépôts souterrains de dioxyde de carbone sont d’origine volcanique. Le résultat est le suivant ; une eau minérale gazeuse pétillante provenant de la source. Afin de créer une eau minérale rafraîchissante et équilibrée comme le Gerolsteiner Sprudel, du dioxyde de carbone supplémentaire est ajouté lors de la production de l'eau minérale. Seul le dioxyde de carbone naturel de l'Eifel volcanique est ajouté à l'eau minérale Gerolsteiner.
L’acide carbonique est-il sain ?
Indirectement, oui. Le dioxyde de carbone contribue grandement à la transformation de l'eau en eau minérale en dissolvant et en liant les précieux minéraux de la roche. Dans le cas de Gerolsteiner, il s'agit principalement de calcium et de magnésium. Ces minéraux se trouvent dans les différentes couches rocheuses de l'Eifel volcanique. Grâce au dioxyde de carbone, ils se retrouvent dans l'eau filtrée à travers les couches rocheuses.
L’eau minérale gazeuse est parfois suspectée de provoquer des brûlures d’estomac, notamment chez la femme enceinte. Cependant, ce lien n'a pas été prouvé. Les scientifiques pensent que l'hypertrophie de l'utérus et la pression qu'il exerce sur l'estomac provoquent des brûlures d'estomac chez les femmes enceintes.
Il existe également une rumeur persistante selon laquelle les femmes devraient éviter les boissons gazeuses pendant l'allaitement. De nombreuses mères craignent que le dioxyde de carbone ne pénètre dans l'estomac du bébé par le lait maternel et ne provoque des flatulences. Cependant, cette préoccupation est infondée, car le CO2 provenant du tube digestif de la mère pénètre dans la circulation sanguine et est expiré par les poumons.
La découverte de l'eau minérale Gerolsteiner - une coïncidence aux conséquences rafraîchissantes !
Wilhelm Castendyck à la recherche du l’acide carbonique
Dans les années 1880, le géologue Wilhelm Castendyck part à la recherche du dioxyde de carbone naturel. Les caractéristiques géologiques de l'Eifel volcanique l'ont amené à supposer qu'il y avait de la lave refroidie profondément sous terre qui libérait continuellement du dioxyde de carbone. Il a donc passé des semaines et des mois à forer des forages pour accéder aux réserves naturelles de dioxyde de carbone. Après un certain temps, il tomba sur une source et voulut savoir s'il y avait du dioxyde de carbone dans l'eau qui jaillissait du sol.
© Gerolsteiner BrunnenContrôle qualité par le Prof. Dr. Carl Remigius Fresenius
Pour le savoir, il apporta un échantillon d'eau au Professeur Dr. Carl Remigius Fresenius, fondateur de l'actuel Institut Fresenius. Il a découvert que l’eau était non seulement pleine de dioxyde de carbone, mais aussi riche en minéraux et avait un très bon goût. Il était désormais clair que la découverte de Castendyck était une eau minérale extraordinaire, dont la formation n'était possible que grâce aux conditions géologiques uniques de l'Eifel volcanique.
La création de la marque Gerolsteiner
Ce jugement du chimiste probablement le plus renommé de son époque a incité Castendyck à créer la marque Gerolsteiner le 1er janvier 1888, vendant d'abord ce trésor de la nature dans des cruches en argile, puis dans des bouteilles en verre.
Sources d'eau minérale : d'où vient l'eau minérale ?
L'eau minérale provient de gisements d'eau minérale dans lesquels l'eau de précipitation s'accumule après avoir été filtrée à travers les couches rocheuses sus-jacentes et enrichie en minéraux. Il existe des dépôts d’eau à différentes profondeurs sous terre. L'eau minérale est extraite de ces gisements et mise en bouteille par les sociétés d'eau minérale.
L'eau minérale Gerolsteiner provient de couches d'eau profondes qui se trouvent beaucoup plus profondément sous terre que les couches d'eau souterraine de la région. Contrairement à l'eau potable conventionnelle, qui est généralement extraite des eaux souterraines et de surface et souvent purifiée artificiellement, la Gerolsteiner provient de profondeurs allant jusqu'à 250 mètres. Ces eaux profondes ne peuvent pas être utilisées pour l’approvisionnement en eaux souterraines en raison, entre autres, de leur forte minéralisation.
© Gerolsteiner BrunnenFiltrée à travers les épaisses couches rocheuses de l'Eifel volcanique, l'eau s'accumule goutte à goutte dans des sources naturelles protégées des influences extérieures. Grâce au dioxyde de carbone naturel, elle reste fraîche et claire. Et c’est exactement ainsi qu’elle est finalement ramenée à la surface et mise en bouteille directement à la source – à l’origine pure et intacte.