Mineralwasser

Mineralwasser enthält weniger Mineralstoffe als Leitungswasser. Das stimmt in der Regel nicht. Leitungswasser kann je nach Herkunft verschiedene Mineralstoffe enthalten. Meistens ist es jedoch eher mineralstoffarm. Das wundert auch nicht, da Leitungswasser für viele unterschiedliche Zwecke genutzt wird. Deshalb muss es möglichst neutral beschaffen sein – nur so kann es problemlos über große Leitungsnetze verteilt werden. Manchmal wird das Rohwasser entmineralisiert, um es als Leitungswasser zu verwenden.

Ein Liter Leitungswasser enthält etwa 100 bis 500 Milligramm Mineralstoffe. Die meisten Mineralwässer sind stärker mineralisiert. Gerolsteiner Sprudel bzw. Medium enthalten zum Beispiel 2.500 Milligramm Mineralstoffe pro Liter. Das stille Mineralwasser Gerolsteiner Naturell liefert 885 Milligramm pro Liter. Der Mineralstoffgehalt jedes Mineralwassers kann auf dem Etikett nachgelesen werden. Die verschiedenen Werte könnt ihr aber auch mit dem Mineralienrechner vergleichen.

Mineralwasser mit Kohlensäure enthält oft mehr Mineralstoffe als stilles Mineralwasser. Das ist richtig. Ein hoher Kohlensäuregehalt in den Quellen ist typisch für Regionen mit vulkanischer Vergangenheit. Ihm verdankt das Mineralwasser seine hohe Mineralisierung: Die unterirdisch vorkommende Quellkohlensäure löst die Mineralien aus den tiefen Gesteins- und Erdschichten. Zudem hält die Kohlensäure die Mineralien, welche normalerweise feste Stoffe sind, in gelöstem Zustand. Dadurch bleibt das Mineralwasser klar.

Stilles Mineralwasser kann nur aus Quellen gewonnen werden, die einen geringeren Kohlensäuregehalt haben und damit leichter mineralisiert sind. Denn nur wenn das Verhältnis von Mineralien und Kohlensäure ausgewogen ist, bleiben die Mineralien gelöst. Sobald die Verbindung aus dem Gleichgewicht gerät, weil Kohlensäure fehlt oder verloren geht, verbinden sich die Mineralien zu kleinen, hellen Kristallen.

Die Mineralien werden dem Mineralwasser künstlich zugesetzt. Das stimmt nicht. Mineralwasser ist ein Naturprodukt. Jedes Mineralwasser erhält auf seinem jahrzehntelangen Weg durch die Gesteinsschichten seinen typisch natürlichen Gehalt an Mineralien und Spurenelementen.

So ursprünglich und rein, wie es aus dem Boden kommt, muss es auch in die Flasche gefüllt werden. In seinen wesentlichen Bestandteilen darf das Mineralwasser nicht verändert werden. Im Gegensatz dazu ist bei Tafelwasser der Zusatz von künstlichen Mineralsalzen erlaubt.

Der Körper kann Mineralstoffe aus dem Mineralwasser gar nicht richtig aufnehmen. Das stimmt nicht. Wissenschaftliche Studien belegen, dass Calcium aus Mineralwasser mindestens genauso gut aufgenommen wird wie aus Milch. Es weist also eine vergleichbare Bioverfügbarkeit auf.*

Auch das enthaltene Magnesium verwertet der Körper genauso gut wie beispielsweise Magnesium aus Vollkornbrot.** Zwei aktuelle Studien zu Mineralwasser bestätigen damit die Ergebnisse früherer Forschungsarbeiten. Mineralwasser hat zudem den Vorteil, ein kalorienfreier Mineralstofflieferant zu sein. In einer ausgewogenen Ernährung ist Mineralwasser eine gute Calciumquelle für alle, die Milch und Milchprodukte nicht mögen oder vertragen (Laktoseintoleranz).

Man kann zu viel Calcium mit natürlichen Lebensmitteln aufnehmen. Das stimmt nicht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat sich mit der Frage befasst, ob eine Calcium-Überversorgung möglich ist. Sie kommt zu dem Ergebnis, dass über die normale Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln eine Überversorgung an Mineralstoffen ausgeschlossen ist. Die Calcium-Zufuhr in Deutschland liegt bei 55 % der Frauen und 46 % der Männer unter der empfohlenen Tagesmenge.

Nach der 12. Schwangerschaftswoche sollte man kein Mineralwasser mehr trinken. Das stimmt nicht. Für Schwangere ist es besonders wichtig, die empfohlenen 1,5 Liter pro Tag zu trinken. Während der Schwangerschaft braucht man mehr Vitamine und Mineralstoffe, jedoch nicht wesentlich mehr Kalorien als sonst. Deshalb sind jetzt Lebensmittel und Getränke mit hoher Nährstoffdichte gefragt: Ein Liter Gerolsteiner Sprudel bzw. Medium deckt bereits ein Drittel des täglichen Calciumbedarfs und ein Viertel des Tagesbedarfs an Magnesium und hat dabei null Kalorien.

Stillende Mütter dürfen kein kohlensäurehaltiges Mineralwasser trinken, weil Babys davon Bauchschmerzen bekommen. Das ist nicht richtig. Die Kohlensäure aus dem Mineralwasser, das die Mutter getrunken hat, geht nicht in die Muttermilch über. Daher kann sie bei ihrem Baby auch keine Bauchschmerzen oder Blähungen verursachen. Für die Mutter ist es besonders wichtig, während der Stillzeit ausreichend zu trinken. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, währenddessen 1,7 Liter Flüssigkeit über Getränke zu sich zu nehmen. Das ist mehr als die ansonsten für Erwachsene empfohlene Trinkmenge von 1,5 Litern pro Tag. Mineralwasser ist also eine gute Getränkewahl für stillende Mütter.

Wenn man Mineralwasser über den Tag verteilt trinkt, kann der Körper die Mineralstoffe besser aufnehmen, als wenn man viel auf einmal trinkt. Das stimmt. Wissenschaftliche Untersuchungen*^,** haben gezeigt, der Körper kann Calcium und Magnesium aus Mineralwässern am besten aufnehmen, wenn es nicht auf einmal, sondern in kleinen Mengen über den Tag verteilt getrunken wird. Werden die Mineralstoffe zu schnell und in großen Mengen zugeführt, kann der Körper nur einen Teil verwerten und scheidet den Rest über den Urin und die Verdauung ungenutzt wieder aus.

Leitungswasser wird viel strenger kontrolliert als Mineralwasser. Das stimmt nicht. Mineralwasser benötigt als einziges Lebensmittel in Deutschland eine amtliche Anerkennung. Es wird in rund 200 Einzeluntersuchungen geprüft. Ja, Leitungswasser wird streng überwacht, doch sind die Kontrollen bei Mineralwasser noch strenger und umfangreicher. Denn im Gegensatz zu Leitungswasser muss natürliches Mineralwasser "ursprünglich rein" sein.

Einige Stoffe, für die es Grenzwerte beim Trinkwasser gibt, dürfen in Mineralwasser gar nicht enthalten sein. Die Einhaltung dieser Vorschriften wird streng kontrolliert. Die gesetzlichen Qualitätsanforderungen gelten für Mineralwasser von der Quelle bis zum abgefüllten Produkt.

Mit über 400 Analysen pro Tag geht die Qualitätssicherung bei Gerolsteiner sogar weit über das gesetzlich geforderte Maß hinaus. Hinzu kommen externe Analysen. Auch bei der Trinkwasserherstellung wird sorgfältig auf Qualität geachtet.

Die Wasserversorger des Leitungswassers garantieren die Qualität nur bis zum Wasseranschluss im Gebäude. Die Verantwortung für die Rohrleitungen im Haus und die Hygiene bis zum Wasserhahn liegt beim Hauseigentümer.