Limonaden

Der Kohlensäuregehalt unserer Gerolsteiner Limonaden beläuft sich auf 7g/l und ist damit genauso hoch wie bei Gerolsteiner Sprudel.

Gerolsteiner Limonade enthält Fruchtzucker aus dem Fruchtsaftanteil und wird zusätzlich mit Rübenzucker gesüßt. Bei Orangen- und Zitronenlimonade entspricht eine Broteinheit 166 ml, bei den leichten Limos 255 ml. Wir empfehlen Diabetikern, anhand der Broteinheiten mit dem Hausarzt abzuklären, ob das Getränk bei der vorliegenden Form des Diabetes konsumiert werden darf.

Der Aufguss wird aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana hergestellt. Der Herstellungsprozess kann mit einem herkömmlichen, heißem Tee-Aufguss verglichen werden. Der Aufguss aus Wasser und Steviablättern wird zur geschmacklichen Abrundung eingesetzt.

Vitamin C wird als Antioxidans eingesetzt und schützt das Produkt vor Oxidation, was beispielsweise zum längeren Erhalt des Aromas, Geruchs und Geschmacks beitragen kann. In 100 ml der Gerolsteiner Limonaden Orange und Zitrone sind 12 mg Vitamin C enthalten, was 15 % des Anteils der Nährstoffbezugswerte entspricht. Die beiden leichten Varianten enthalten kein Vitamin C.

Aromen werden eingesetzt, da in den Produkten kein Direkt- oder Frischsaft, sondern Fruchtsaftkonzentrat verwendet wird. Bei der Ausmischung der Getränke wird dem Fruchtsaftkonzentrat wieder das Aroma zurückgegeben, das den Geschmack und Geruch des Fruchtsafts geprägt hat. Ein weiterer Grund für den Einsatz von Aromen ist die Möglichkeit, auf diese Weise das Geschmacksprofil gezielt zu gestalten und auf Verbraucherwünsche auszurichten. Gerolsteiner setzt für die Limos ausschließlich natürliche Aromen ein.

Stabilisatoren sind Substanzen, die die Konsistenz oder die Zusammensetzung von Lebensmitteln erhalten. Bei der leichten Limo wird ausschließlich der natürliche Stabilisator Johannisbrotkernmehl eingesetzt. Johannisbrotkernmehl wird aus den Früchten des Johannisbrotbaumes (Carob) gewonnen und ist geschmacksneutral. Aufgrund seiner guten Quelleigenschaft wird es als Binde- und Verdickungsmittel eingesetzt. Es sorgt bei den Limos dafür, dass die natürliche Trübung des Getränks erhalten bleibt und verhindert, dass sich Trübstoffe am Boden der Flasche sammeln und das Produkt ausklart. Bei der klassischen Limonade kommt zusätzlich Pektin zur Anwendung. Pektin ist ein natürlicher Bestandteil in der Gerüstsubstanz der Zellwände von Pflanzen. Aufgrund seiner Quelleigenschaften wird es als Füllstoff, Gelier- und Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt. In Getränken werden Pektine als Verdickungsmittel genutzt, um z. B. das Mundgefühl zu erhöhen.

Ascorbinsäure wird als Antioxidans eingesetzt. Somit schützt es das Produkt vor Oxidation, was zum längeren Erhalt des Aromas, Geruchs und Geschmacks beiträgt.

Lebensmittelfarbstoffe dienen zur Färbung von Lebensmitteln und sind Lebensmittelzusatzstoffe. Die Gerolsteiner Orangenlimonade und die leichte Limo Orange-Passionsfrucht, sind die einzigen Produkte, für die wir einen Lebensmittelfarbstoff verwenden, und zwar den natürlichen Farbstoff Carotin. In der Natur kommen Carotine sehr häufig vor, sie sorgen bei Gemüse und Früchten für eine gelbe bis rote Farbe. Das Carotin gibt unseren Limonaden eine etwas farbintensivere Anmutung, damit sie sich optisch deutlich von den Gerolsteiner Zitronenlimonaden unterscheidet und es zu keinen Produktverwechselungen kommt. Zugleich entsprechen wir damit der Verbrauchererwartung an das Aussehen einer Orangenlimonade. Der Einsatz von Betacarotin als natürlicher Farbstoff ist auf dem Flaschenetikett der Orangenlimonade vermerkt.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum in der Glas-Mehrweg-Flasche beträgt 13 Monate. In der PET-Einweg-Flasche sind die klassischen Limonaden (Zitrone & Orange) mindestens sieben Monate haltbar, während die leichten Varianten (Orange-Passionsfrucht und Citrus-Minze) sogar mindestens neun Monate haltbar sind.

In den Gerolsteiner Limonaden sind keine Konservierungsstoffe enthalten. Die Rezeptur ermöglicht es, auf eine Konservierung zu verzichten. Zudem wird durch die im Aufguss vorhandene natürliche Süße Zucker eingespart und ein ausgeglichenes Süße-Säure-Verhältnis erzielt.